Овсяноблин на кефире — отличное начало дня! 5 рецептов с фото + видео

Что может быть лучше, чем овсяноблин на кефире в качестве завтрака? Пожалуй, ничего! 😉 Согласитесь, одно то, что на ПП можно есть блины, уже вдохновляет)) А то, что они не из обычной пшеничной муки высшего сорта, а из геркулеса, не всегда заметно. Как раз в данном случае этот момент не выходит на первый план.

ОБ — действительно хорошая идея для завтрака, потому что он не отнимает много времени на приготовление, но при этом даёт сытость на все те 3 часа, которые в идеале должны быть выдержаны до следующего приёма пищи.

Блины из геркулеса можно употреблять в пищу как самостоятельно блюдо — вообще без всего или, например, смазав сливочным маслом (для этого достаточно 3-5 граммов). А можно приготовить для них начинки — самые разнообразные, здесь есть, где фантазии разгуляться!

На ЛайнПП я уже делилась с вами несколькими вариантами ОБ:
— на молоке с зелёным луком;
— на молоке с сыром;
— на сыворотке в 2-х видах — толстом и тонком;
— на молоке с тыквой и изюмом.
Ну, а теперь подошла очень кефирных 😉

Как приготовить овсяноблин на кефире — рецепт для правильного питания

Если вы готовите ОБ в десятый или сотый раз, можете пропустить этот пункт 😉 Здесь я хочу остановиться на некоторых деталях — выборе продуктов, сковороды и перемалывании геркулеса.

Подбор ингредиентов

Овсяные хлопья, по большому счёту, можно использовать любые. Однако если цель — получить больше витаминов и полезных микроэлементов, то советую геркулес быстрого приготовления оставить на крайний случай. Почему? Всё просто — он обработан так, что от оболочки зерна овса ничего уже не остаётся… а именно в ней содержится всё самое полезное!

Поэтому лучше всего используйте тот, что предназначен для обычной варки — от 15 минут и больше. Производителей много сейчас, на любой вкус. Я чаще всего беру геркулес традиционный «Русский продукт».

Кефир, по идее, тоже можно взять любой жирности. Я уже рассказывала вам про обезжиренные продукты, поэтому 0% брать не советую. Высокожирный 7-9% тоже не очень подходит для ПП. Итого идеальный вариант — от 1 до 3,2%. Классикой считается 2,5%. Этот показатель влияет и на калорийность.

Разрыхлитель или сода? А может, вообще ничего? Это каждый для себя решит уже сам. Мне нравятся абсолютно все варианты, и я ими с удовольствием делюсь с вами в этой статье.

Овсяные хлопья — перемалывать (если да, то чем?) или нет

Сразу скажу, что структура у ОБ с молотыми и цельными хлопьями получается разная, и это логично. В первом случае более однородная. Но на оценку вкуса это не влияет. Мне одинаково нравятся оба варианта! Чем удобен молотый геркулес, так это тем, что не требуется время для его набухания.

Я чаще всего перемалываю его в малой чаше измельчителя из блендерного набора. Мне хватает нескольких секунд на максимальной скорости, чтобы получить мелкую крошку, а-ля муку. Но у меня агрегат достаточно мощный (750 Вт). В зависимости от технических показателей гаджета может потребоваться до 2-3-х минут. Можно использовать для этой цели и погружной блендер («ногу»), и кофемолку.

Если же хлопья вы решили взять целиком, желательно дать им набухнуть хотя бы 20 минут! Но есть способ ускорения этого процесса — довести кефир практически до кипения — как только по краю начнут возникать мелкие пузырики, снять с огня.

Выбор сковороды

Сейчас я использую блинницу с антипригарным покрытием (а/п). И если есть возможность, я очень-очень рекомендую её купить! На ПП это действительно очень важная и удобная вещь, которая снимает массу проблем. В первую очередь — на ней можно жарить БЕЗ масла. Совсем.

До этой своей покупки я пекла на обычной сковороде, просто выбрала ту, к которой меньше прилипают подобные изделия, чтобы жарить с минимальным количеством жира.

1. Овсяноблин на кефире с разрыхлителем и молотыми овсяными хлопьями (базовый рецепт)

На базе этого рецепта можно приготовить тысячу разных вариаций! Я сдобрила готовый ОБ начинкой из натурального йогурта и свежих ягод. Получился замечательный десерт!

Ингредиенты на 1 блин итоговым весом ~ 100 г

• овсяные хлопья — 40 г (4 ст.л. с небольшой горкой)
• кефир — 40 г (3 неполные ст.л.)
• яйца — 1 штука С1 (около 60 г со скорлупой и ~50-55 г без скорлупы)
• разрыхлитель — 0,3-0,5 ч.л. (2 г)
• соль — щепотка

Для начинки

• натуральный греческий йогурт без добавок 4% — 40 г
• клубника — 50 г

Расчёт калорийности

Как я уже указала выше, на выходе получается около 100 г. А итоговая калорийность овсяноблина на кефире с разрыхлителем ~240 ккал.

Если вы хотите сделать такую же начинку, не забудьте добавить в расчёт её калорийность: 76х0,4 + 33х0,5 = 30,4 + 16,5 = 46,9 ~ 47 калл

Видеорецепт

Пошаговый рецепт с фото

В чаше соединила вместе яйцо, кефир, соль и разрыхлитель. Взбила обычным (механическим) венчиком.

В чашу измельчителя высыпала овсяные хлопья. Перемолола в муку.

Всыпала молотый геркулес в чашу к остальным ингредиентам. Размешала до однородности.

Очень хорошо (!) разогрела а/п сковороду. Если готовите на обычной, смажьте поверхность парой капель рафинированного масла. Вылила тесто. Жарила 3 минуты на большом огне.

Затем аккуратно поддела лопаткой, перевернула и жарила на другой стороне 2 минуты. Готово! 😉

В этот раз я решила сделать простую начинку — смазала половину блина натуральным греческим йогуртом и выложила на него пару порезанных ягод клубники.

Затем аккуратно накрыла частью без начинки.

Декорировала сверху снова ложкой йогурта и ягодой!

2. Овсяноблин на кефире с разрыхлителем и цельными овсяными хлопьями

Этот ОБ более брутальный! 😉 Конечно же, за счёт того, что хлопья не превращаются в муку с помощью блендера. Но вкус при этом — замечательный! А я его решила сделать ещё и с сыром. Ммммм…

Ингредиенты на 1 блин итоговым весом ~ 100 г

• овсяные хлопья — 40 г
• кефир — 40 г
• яйца — 1 штука С1
• разрыхлитель — 0,3-0,5 ч.л. (2 г)
• соль — щепотка

Для начинки

• полутвёрдый сыр 30% — 50 г
• зелёный лук — 5 г

Расчёт калорийности

Примерная калорийность на 100 граммов и, соответственно, одного блина ~240 ккал.

Калорийность такой начинки, как у меня в этот раз, составляет: 365х0,5 + 23х0,05 = 182,5 + 1,2 = 183,7 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

В чаше соединила все ингредиенты, кроме геркулеса — кефир, яйцо, соль и разрыхлитель. Взбила.

Всыпала к полученной массе овсяные хлопья.

Размешала до однородности.

Оставила на 20-30 минут. Вот так хлопья набухли:

На тщательно (!) разогретую а/п сковороду выложила массу и разровняла ложкой. Обжарила на первой стороне 3 минуты на довольно большом огне.

Перевернула, обжарила на второй стороне в течение 2 минут.

Готово!

Для начинки натёрла полутвёрдый сыр на крупной тёрке, зелёный лук промыла, обсушила, нарезала кольцами. Выложила на половину блина бОльшую часть сыра.

Завернула свободную половину на начинку. Сверху присыпала оставшимся сыром и луком.

Это одно большое сплошное удовольствие!!

3. Овсяноблин на кефире с содой (без разрыхлителя)

Если у вас нет разрыхлителя или вам не нравится его состав, пожалуйста — содовый вариант. Для меня по вкусу он не отличается, а вот внешне — более пористый!

Ингредиенты на 1 блин итоговым весом ~ 100 г

• овсяные хлопья — 40 г
• кефир — 40 г
• яйца — 1 штука С1
• сода — 0,25 ч.л. (1 г)
• соль — щепотка

Для начинки

• творог 5% — 80 г
• курага — 20 г

Расчёт калорийности

Примерная калорийность на 100 граммов и, соответственно, одного блина ~237 ккал.

Если вы тоже делаете с начинкой, не забудьте приплюсовать её к калорийности блина. В этом случае расчёт такой: 121х0,8 + 215х0,2 = 96,8 + 43 = 139,8 ккал.

Видеорецепт

Пошаговый рецепт с фото

В кефир пустила соду, хорошенько размешала. Оставила на то время, что буду перемалывать хлопья (2-3 минуты). При желании можно оставить на 5-15 минут.

Хлопья отправила в чашу блендера, измельчила в муку на максимальной скорости.

К кефиру с содой разбила яйцо, добавила соль, взбила венчиком.

Всыпала перемолотый геркулес.

Тщательно перемешала опять же обычным венчиком (можно даже ложкой, взбивание здесь не требуется).

На раскалённую (!) а/п сковороду вылила полученное тесто. Блин получился более пористым, чем на разрыхлителе. Обжарила на относительно большом огне 3 минуты.

Перевернула на другую сторону. Это нужно делать осторожно, поддевая лопаткой. Я вот немного порвала ОБ, но в этом нет ничего страшного. Обжарила ещё пару минут.

Вот такой содовый овсяноблин у меня получился, с крупными дырочками!

Приступила к начинке. Курагу промыла, произвольно нарезала, отправила в чашу блендера, перемолола. Затем выложила творог и ещё раз пробила уже всё вместе.

На половину поверхности нанесла начинку, накрыла её свободной половиной, слегка прижала.

Сверху декорировала греческим йогуртом и курагой.

4. Овсяноблин на кефире без разрыхлителя и без соды

Не хотите использовать (или не имеете в наличии на данный момент) соду, лимонную кислоту (в составе разрыхлителя) и другие ингредиенты? Запросто! Можно обойтись и без них. И даже несмотря на их отсутствие, структура ОБ всё равно будет пористой!

Ингредиенты на 1 блин итоговым весом ~ 100 г

• овсяные хлопья — 40 г
• кефир — 40 г
• яйца — 1 штука С1
• соль — щепотка

Дополнительно

• сливочное масло 82,5% для смазки — 5 г

Расчёт калорийности

Примерная калорийность на 100 граммов и, соответственно, одного блина ~237 ккал.

Если вы тоже решили смазать блин маслом, прибавьте калорийность этого кусочка: 748х0,05 = 37,4 ккал.

Видеорецепт

Пошаговый рецепт с фото

В блендерном стакане соединила вместе сразу все ингредиенты — овсяные хлопья, яйцо, кефир и соль.

Взбила погружным блендером (можно воспользоваться и чашей измельчителя) до однородной массы.

Тщательно (!) раскалила сковороду. Вылила на неё тесто, распределила по поверхности.

Выпекала на достаточно большом огне на первой стороне 3 минуты, затем перевернула и пекла на другой стороне 2 минуты.

Вот такой овсяноблин на кефире без разрыхлителя и без соды у меня получился!

5. Токние овсяноблины на кефире без разрыхлителя и соды

Я испекла 6 блинчиков. Сделала их довольно-таки тонкими, но можно приготовить из этого же теста, налив на сковороду густым слоем, 2 или 3 толстых блина — смотрите, как вам больше нравится!

Ингредиенты на 6 тонких блинчиков по 44 г каждый:

• кефир жирностью 1% — 300 г
• овсяные хлопья традиционные — 60 г
• яйца С1 — 2 штуки (нетто ~ 100 г)
• соль — по вкусу

Расчёт калорийности

На выходе, с учётом ужарки, у меня получилось 264 грамма. Итоговая калорийность ~183 ккал/100 г.

Пошаговый рецепт с фото

Подогрела кефир, не давая ему кипеть. Параллельно перемолола измельчителем геркулес.

Высыпала получившуюся овсяную муку в чашу для замеса. Залила горячим кефиром. Хорошенько размешала и оставила так на 5-10 минут для набухания.

Разбила в чашу яйца и всыпала соль.

Взбила обычным механическим венчиком. Можно даже просто вилкой. Непосредственно взбивать здесь и не нужно, скорее, размешать до полной однородности консистенции. Тесто готово! Можно сразу же переходить к выпечке!

Хорошо (!) разогрела а/п сковороду, смазанную несколькими каплями растительного масла. Вылила часть теста (примерно 1/6 часть), распределив его по всей площади раскалённой поверхности.

Когда края хорошо зарумянились, прошлась по кругу лопаткой, приподнимая блинчик. Затем перевернула его на другую сторону и обжарила до румянца.

Перед тем, как выливать новую порцию теста, насытила его кислородом — забирала ковшиком и выливала обратно в чашу тонкой струйкой. Сковороду больше не смазывала.

Так и перепекла все шесть штук! Напомню, что вы можете сделать другое количество в зависимости от выбранной толщины ОБ и диаметра сковородки. В любом случае получится вкусно!

Готовьте с удовольствием! Будьте здоровы и красивы! 😉

Лебедева Юлия

Я обожаю выпечку!? Раньше я думала, что поддерживать вес, употребляя мучное — просто невозможно. Но в 2018-м году за 4 месяца я похудела на ПП на 14 кг. И поняла, что главное — знать из какой муки испечь и сколько съесть? Мне нравится экспериментировать — благодаря этому родился проект «ЛайнПП». Присоединяйтесь!? Наше ПП не будет скучным!?

(Пока оценок нет)

Загрузка...