Меню

Блины 11.06.2020

Бездрожжевые пшённые блины без пшеничной муки

Сегодня я хочу представить вашему вниманию, дорогие читатели, блины из пшённой муки рецепт без дрожжей. И, что ещё очень важно — без пшеничной муки высшего сорта. Многие, даже те, кто не знаком с ПП, ищут именно такой вариант.

Пшённые блины рецепт без дрожжей и без пшеничной муки - ПП

Особенности рецепта

Сразу хочу предупредить, что блинчики эти капризные — очень нежные, поэтому переворачиваются с трудом. Выпекать их я рекомендую исключительно на антипригарной сковороде или блиннице с а/п покрытием. Ну или в крайнем случае на той сковородке, в которой вы на 100% уверены, на которой у вас всегда (!) получаются блины. А ещё — для первого раза можно сократить количество ингредиентов в 2 или 3 раза. У меня получилось 14 блинчиков. Мы семьёй съели их в 2 приёма (за 2 дня).

Пока выпекала, заметила, что эти пшённые блины без дрожжей имеют такую особенность. Первые два переворачивала с трудом. А потом штук пять — вообще без проблем. Дальше опять перевернуть, не порвав, было сложно — предварительно аккуратно лопаткой поддевала со всех сторон, по всей площади. Думаю, это связано с особенностями данной муки. Поэтому ещё одно уточнение — лучше брать а/п сковороду небольшого диаметра. У моей диаметр d=19 см. Можно и поменьше, но вот больше — не стоит, изделия будут рваться.

Выпечка из пшённой муки

Сейчас из пшена редко делают муку, поэтому встретить её в продаже не так легко. Я по ней соскучилась, нашла в интернете и купила. Цена, конечно, совсем не демократичная — 148 рублей за 500 граммов. Но специалисты утверждают, что она должна присутствовать в рационе людей, заботящихся о своём здоровье. И не только о нём, но и о фигуре, благодаря чудесной особенности — способности препятствовать отложению жиров.

Испечь из неё можно не только пшённые блины без дрожжей, но и оладьи, пудинги, пироги, печенье. Помимо углеводов она содержит клетчатку (10%), белки с высоким содержанием аминокислот, полезные макро- и микроэлементы, витамины PP и группы B (B1, B2, B6, B9).

Расчёт калорийности

Количество используемых ингредиентов минимально — пшённая мука, ряженка, кипяток, яйца, разрыхлитель, соль. Всё.

Рассчитываем:
310 х 1,6 + 51 х 3,4 + 0 + 75 х 3 + 230 х 0,03 + 0 = 496 + 173,4 + 225 + 6,9 = 901,3 ккал. Как я уже писала выше, у меня вышло 14 штук. Их общий вес после выпекания — 438 г. Получается, пшённые блины без дрожжей имеют калорийность: 901,3/4,38 = 205,8 ~ 206 ккал на 100 граммов.

Ингредиенты

Продукты
  • пшённая мука — 160 г
  • ряженка — 340 г
  • кипяток — 680 мл
  • яйца — 3 штуки
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • соль — по вкусу

Блины из пшённой муки без дрожжей — рецепт с фото пошагово

Соединила вместе все сухие ингредиенты — пшённую муку, соль, разрыхлитель. Тщательно перемешала.

Пшённая мука рецепты выпечки

Вылила к мучной массе ряженку, сюда же разбила яйца.

Ряженка, яйца

Взбила электровенчиком. Получилась густая масса а-ля каша.

Пшённые блины без пшеничной муки

Постепенно, в несколько этапов влила кипяток.

Пшённые блины ПП

Взбила до однородности, чтобы не было комочков.

Блины из пшённой муки рецепт без дрожжей

Для первого раза смазала а/п сковороду тонким слоем рафинированного подсолнечного масла (в дальнейшем его больше не использовала). Хорошо раскалила. Вылила ковш теста, распределяя по всей поверхности наклонными движениями. Поначалу тесто может «постреливать».

Пшённые блины без дрожжей

Когда блин хорошо зарумянился, аккуратно лопаткой прошлась по всей окружности, отделяя его от горячей поверхности. Быстро, но тоже очень аккуратно перевернула на другую сторону, пекла на ней тоже до румянца.

Пшённые блины рецепт без дрожжей и без пшеничной муки - ПП

Тонкие пшённые блины без дрожжей готовы! Они получаются вот такими дырчатыми. Если размер вашей личной дневной нормы калорий позволяет, можно съесть их с кусочком сыра, ложкой сметаны небольшой жирности или стаканчиком ряженки.

Пшённые блины без дрожжей рецепт ПП

Сохраняйте этот рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы воспользоваться им в удобный момент. Готовьте с удовольствием! Будьте здоровы и красивы! 😉

А ещё вы можете заглянуть в рецепт нутовых и полбяных блинчиков!

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты