Горбуша, запечённая в духовке стейками с помидорами и томатной пастой

Красивая и полезная горбуша – это опасный зверь. Оставим за скобками то, что она хищник, мы всё-таки не креветки, нам не страшно. Для нас она опасна тем, что её несколько капризное нежирное мясо очень просто пересушить, и тогда вам будет казаться, что в рот вам попало лыко.

Но – и тут оглашаю хорошую новость – горбушу очень просто и не пересушить. Поэтому выходим из стресса: я сейчас вам всё расскажу.

Для того чтобы насладиться мягкой и сочной горбушей, надо просто зажмуриться и смело вытащить её из духовки тогда, когда она почти готова – почти. И не раздумывать, а может ещё подержать? Нет. Не держать. В течение 4-х минут горячая рыба только что из духовки дойдёт до готовности сама.

Ну, а если вы оказались непредсказуемо смелыми и, внезапно, достали её практически сырой – тоже не беда. Будет у вас опалённое сашими. Или поставите в духовку ещё на 5 минут. Потому что во сто крат лучше получить сашими, чем лыко.

Да, и для верности и разнообразия вкуса мы ещё и пожарим её на подушке из томатного соуса, он даст дополнительную влагу. Приступим.

Ингредиенты

Для основы

• стейки или филе горбуши, без чешуи, но можно на коже (можно и без) — 700 г
• растительное масло — 1 ст.л.
• соль — по вкусу
• свежая кинза для подачи — 5 г

Для соуса

• свежие томаты (можно консервированные в собственном соку) — 500 г
• томатная паста — 3 ст.л. (60 г)
• чеснок — 7 зубчиков (20 г)
• растительное масло — 1 ст.л.
• паприка (порошок) — 1 ч.л.
• орегано — 1 ч.л.
• сироп топинамбура (или другого подсластителя) — 2,5 ч.л.
• вода — 1 стакан
• чили — по вкусу
• перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Расчёт калорийности

Вычисляю калорийность сочной горбуши кусочками в духовке, исходя из того, что вес блюда на выходе — 1200 г. Итого на 100 граммов она составляет ~124 ккал.

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой

Подготовила все ингредиенты, чтобы потом не бегать. У меня – стейки горбуши. У них надо вокруг брюшка убрать косточки – рёбрышки. Они толстенькие, их легко убрать. Тогда они потом не будут мешаться.

Горбушу смазать маслом и посолить. Убрать в холодильник пока.

На растительном масле на среднем огне надо прогреть порубленный чеснок с чили 3 минуты.

Добавить томатную пасту и поготовить ещё минуты 2-3, чтобы она приобрела готовый, не сырой вкус.

Затем добавить порезанные мелким кубиком помидоры и все специи.

Влить воду и готовить соус 15 минут. Включите пока духовку на 220 градусов.

За 15 минут выпарится часть воды, помидоры распадутся, и получится такой густой томатный соус с кусочками помидоров. Это то, что нужно.

Вот здесь следует попробовать его на вкус и отрегулировать соль, перец, сладость. Он должен быть насыщенным и ярким, как кетчуп. Это главная база вашей горбуши. Вам должно хотеться съесть его прямо там.

Налить соус в форму для духовки, положить сверху замаринованную горбушу. Держать в разогретой духовке 10-11 минут.

Сочные стейки горбуши готовы! Посыпать кинзой или петрушкой и незамедлительно съесть.

tanisus

Еда — это одно из самых доступных чувственных наслаждений, но вот только иногда его сопровождает чувство вины. Как получать от еды удовольствие, а не чувство вины?
Есть вкусную, красивую и полезную пищу. Никаких скучных брокколи и унылых гречек. Быстрые и простые приёмы без единого компромисса по вкусу. Еда, которая радует и насыщает.

(Пока оценок нет)

Загрузка...