ПП рецепт моркови — с греческим йогуртом и ореховой крошкой

Для меня это диетическое блюдо из моркови было откровением, признаюсь честно. Когда я в первый раз увидела его на мастер-классе Йотама Оттоленги — короля овощей и среднеазиатских ароматов, я просто не представляла, что меня ждёт. Но этому мэтру я верю, поэтому сделала всё, как он сказал. И просто обомлела.

Сегодня я готовлю себе эту морковь примерно раз в месяц. Для меня это – очень часто, прямо как борщ, ведь я всё время экспериментирую и ищу что-то новое.

Почему это круто? Потому что это сладковато и, как бы так правильно сказать, пОлно. Это настоящая комфортная еда, которая насыщает. Это не слишком сладко, недостаточно, чтобы стать десертом.
А ещё – потому что это идеально сбалансировано. И морковь оказывается королевой, я не шучу. И потому что это очень дёшево. Я взяла дорогие орехи пекан, но и арахис здесь будет прекрасен. И ещё это очень просто, вообще ничто не может пойти не так.

Если вам интересен оригинальный рецепт, то вам придётся его гуглить. То, что ниже – это упрощённая версия, упрощённый, но тоже прекрасный вариант на каждый день (на раз в месяц), просто потому, что там, где маэстро между делом сделает 5 отдельных блюд и соединит их в одно, не отрываясь от милой беседы, у меня дети с уроками, собаки нечёсаны и цветы не политы.

Ингредиенты

Для основы

• морковь — 4 штуки среднего размера
• греческий йогурт 3-4% — 80 г
• растительное масло — 0,5-1 ст.л.

Для ароматного масла

• эстрагон (он же тархун) — щепотка
• растительное масло — 2 ст.л.

Для ореховой крошки

• орехи пекан — 10 г
• кориандр — 0,5 ч.л.
• зира — 0,25 ч.л.
• чили — по вкусу
• соль — по вкусу

Для заправки

• сироп топинамбура — 1 ст.л.
• уксус — 0,5 ст.л.
• соль — 0,25 ч.л.

Расчёт калорийности

А теперь рассчитываю калорийность ПП моркови на пару с греческим йогуртом. На 100 граммов она составляет ~189 ккал.

ПП рецепт из моркови пошагово

Как я и обещала, кажется, что в этом блюде много блюд. Но так как их готовить предельно просто, то давайте не будем капризничать и примерим на себя эту бомбическую штуку.

Морковь почистили и отварили на пару 15 минут (может быть, меньше – смотрите, всё зависит от толщины; вилка должна входить в неё свободно, но не заставлять её распадаться на вялые куски). Один процесс завершён. Правда же, не сложно? Всё. Пусть девочка лежит теперь и ждёт коронации.

Пока морковка парится на пару, быстренько нагреем эстрагон с маслом, но не будем кипятить. Отложим в сторону. Это масло можно оставить с травой на сутки.

Я так и делаю (сразу 0,5 стакана масла с 1 ч.л. эстрагона), потом процеживаю в бутылочку и использую для других блюд. Но больше всего в мире эстрагон подходит именно к морковке. Ну, и к рыбе тоже неплохо.

Теперь (морковка всё еще на пару) переходим к ореховой крошке. Орехи со специями побить в ступке до крошки. Не до песка! До крошки. Если нет ступки, можно побить скалкой на доске.

Теперь (пока морковка всё ещё на пару) смешаем и размешаем ингредиенты для заправки.

Йогурт достанем из холодильника и выстроим все эти слои в ряд. Готовы собирать.

Следующий шаг не обязателен! Но очень желателен для красоты и фана. От поджаривания на сковороде гриль паровая морковь не становится жареной, а лишь приобретает карамелизированный аромат и немного красивых полосок. Если вы принципиально не готовы даже слышать глагол на букву «ж», то просто опустите этот шаг. Если готовы, то намажьте морковь маслом.

И обжарьте на сухой раскаленной сковороде-гриль с разных сторон. Считайте, что мы просто здесь занимаемся рисованием. Гриль-полоски эстетичнее размещать по диагонали.

Собираем. Вниз – йогурт как соус. На него морковку. Орехи.

Масло (0,5-1 ст.л.) и заправку. Волшебство свершилось.

Теперь вы знаете как вкусно приготовить морковь на гриле — калорийную, но при этом диетическую и очень вкусную! 😉

tanisus

Еда — это одно из самых доступных чувственных наслаждений, но вот только иногда его сопровождает чувство вины. Как получать от еды удовольствие, а не чувство вины?
Есть вкусную, красивую и полезную пищу. Никаких скучных брокколи и унылых гречек. Быстрые и простые приёмы без единого компромисса по вкусу. Еда, которая радует и насыщает.

(Пока оценок нет)

Загрузка...